Побочные продукты пищевого производства прокормят миллиард человек

Исследователи из университета Аалто впервые собрали подробные данные о потоках продовольствия в мире. Ученые предложили использовать остатки сельскохозяйственных культур и побочных продуктов питания в животноводстве и аквакультуре, чтобы оставалось больше корма, а людям доставалось больше еды. Исследование опубликовано в журнале Nature Food.

Сейчас около трети производства зерновых культур используется в качестве корма для животных. Примерно четверть выловленной рыбы также не идет в пищу людям. Ученые выяснили, что домашний скот и разводимую рыбу можно кормить побочными продуктами пищевой системы, например пульпой сахарной свеклы или цитрусовых, вместо ресурсов, пригодных для использования человеком. В результате до 10–26% общего производства зерновых и 17 миллионов тонн рыбы (примерно 11% морепродуктов) могут быть превращены из корма для животных в человеческую пищу. Это позволит увеличить количество еды в мире на 6–13% по содержанию калорий и 9–15% по содержанию белка. «Это продовольствие примерно для одного миллиарда человек», — отметила Вильма Сандстрем, первый автор исследования.

Ученые также выявили существенную проблему. Съедобные для человека продукты, которые в настоящее время используются только для кормления скота и рыб, могут отличаться от привычной для людей пищи. Например, в кормовой промышленности используется другой сорт кукурузы, а рыба может быть слишком мелкой и костлявой.

Однако преодолеть эти препятствия можно. «Нам потребуется реорганизовать продовольственную систему таким образом, чтобы промышленность и производители побочных продуктов могли найти производителей животноводческой и аквакультурной продукции, которым они нужны. А некоторые побочные продукты необходимо перерабатывать, прежде чем использовать их в качестве корма», — сказала Сандстрем.

Сейчас ученым осталось скорректировать существующую систему и увеличить масштаб практик корректировки питания.